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忆起母亲炒饭

来源: 多读文学网 时间:2021-07-13

    周末孩子们回家,生怕他们在学校吃不饱,煮饭时往往多加了把米。孩子们夹菜多、吃饭少,每餐或多或少都有剩饭。孩子们返校后,我和妻便可以用剩饭打发一顿了。

    妻子喜欢把剩饭用电饭煲蒸着吃,或者炒蛋时放点酱辣子和叶子菜,姜葱蒜一应俱全,既色美又味足。我性子急,通常是在炒完很后一个菜后,甚至连锅子都不洗把剩饭倒下去,三斧头两凿子用锅铲把饭压扁捣碎,一两分钟就把饭热透。

    每次炒饭时,不由自主地就想起母亲来。

    小女儿出生后不久,母亲从乡下来到县城,主动承担带孩子的任务。孩子上幼儿园后,早晚的接送成了母亲每天的大事。

    每天下午,把孙女接回家后,母亲估算着我们回家的时间,先把饭煮了,然后一样一样把菜洗好,等我们回来下锅。母亲总是估算不了我们的饭量,每餐都会有剩饭。我说,我们来城里的时间长了,不大运动,胃变小了,煮饭时不要怕我们吃不饱。但不管怎么说,一旦母亲煮饭,毫无例外地有余有剩。

    母亲一直保持每日两餐的农村习惯。母亲的早餐几乎是炒饭,有时晚上还有剩饭,我照例火急火燎地把一坨一坨剩饭用锅铲使劲地压扁。这时,母亲总是在旁边提醒,剩饭压扁了不好吃,会有很重的锅子味道。要一点一点地把饭铲开,再翻炒。

    也许是工作上的压力带回了家里。母亲每次纠正,我总是没有耐心按她说的去做。后来,母亲干脆在我们炒完菜后,叫我们先吃饭,自己不急不忙地把剩饭炒得有板有眼。

    我吃饭快,等母亲炒好饭后来到饭桌,多半是吃了半饱。一天忙到头,没好好地陪她老人家吃顿饭,时间长了心里觉得愧疚。于是,后来我以中午吃得迟还没有饿为理由,就那么站在旁边看母亲炒饭。母亲老是催我们先吃,而我们坚持等她上座了才一起动筷子。

    母亲大大咧咧、粗犷耿直,做事历来马马虎虎、毛手毛脚。但是,炒饭是个例外。母亲每次接过我的锅铲,习惯把火先关小些,然后刷干锅子倒进剩饭,再沿着锅边洒一小圈水,盖上锅盖后闷上一两分钟。起锅盖后,已有扑鼻的饭香。这时,用锅铲头竖着在饭堆中东插一下、西插一下,把饭坨坨都插散了,便来回的翻炒。母亲炒饭时很有耐心,一直要炒到剩饭有一层薄薄的锅巴后才装进碗里。

    吃母亲炒的剩饭,感觉到特别的香。时间长了,竟然滋生了爱吃剩饭的想法。于是,想起儿时搞不懂母亲老是抢着吃剩饭。母亲说,剩饭连续吃到七七四十九年,人就会成仙的。

    母亲吃了一辈子的剩饭,终究没有成仙。小女儿不到5岁时,母亲一场大病后就再也起不来了。

    母亲走后的很长一段时间里,因为孩子们都小,饭估算着煮,每餐都能见底。一晃六年时间,孩子们都长大了,正是长身体的时候,剩饭也就成了家常便饭。

    我们这一代人,经历过吃不饱的苦日子,剩饭是万万舍不得扔掉的。虽然已经享受不到当年母亲炒饭的味道,但是我们会永远把剩饭变出花样来吃,为母亲,也为孩子们。

 

 

 

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